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くさいはうまい（角川ソフィア文庫）
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著者：小泉武夫
発行元：KADOKAWA
256ページ
文庫判 148ｍｍ × 105ｍｍ
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出版社紹介文より
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納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビヤック、シュール・ストレンミング……この世界には、強烈なにおいを放つ食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西走する著者が、失神寸前になりながらも、かぶりつく！
発酵学の第一人者・小泉武夫が「くさいはうまい」をテーマに語るエッセイ集。味・におい・文化の魅力たっぷりの発酵ワールドへ読者を誘う。
第１章では、今注目を集める甘酒など、身近な発酵食品を、科学と歴史の両面から迫る。
第２章「くさいはうまい」は、著者が世界各地で体験してきた、くさいにまつわる強烈なエピソードを紹介。
さらに、ノンフィクション作家・高野秀行氏との「くさい」食べ物対談を新たに収録する。
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