完全版 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか？（ヤマケイ文庫）

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著者：田中 康弘
発行元：山と渓谷社
384ページ
文庫判　148ｍｍ × 105ｍｍ

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　　出版社紹介文より
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沖縄県・西表島のカマイ（リュウキュウイノシシ）から本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！

日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。

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日本列島へ人類が入ってきたルートは、主に3つあると考えられている。
サハリン経由で北海道、半島経由で九州北部、そして島伝いで九州南部である。
偶然であるが、今回の旅はこれらに重なる部分が多い。
日本人がどこから来て何を食べて日本人になっていったのか。
もちろん、そんな高尚な学問的探求心ではなく、知らない土地を歩き、話を聞き、そして食べて理解したいのである。
“論より証拠”ならぬ“論より食”なのかもしれない。
（「はじめに」より）
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【目次】
【はじめに】肉を食べに南へ北へ

1　南の島のカマイ　西表島（沖縄県八重山郡）
2　秘境の村のイノシシ猟　椎葉村（宮崎県東臼杵郡）
3　山中のシカ肉のレストラン　宇目（大分県佐伯市）
4　貉と呼ばれるタヌキ・アナグマ　長湯温泉（大分県竹田市）
5　畑荒らしのハクビシン　穴内（高知県安芸市）
コラム：肉を喰ってきた日本人
6　北陸のカモ撃ち　白山、小松（石川県）
7　シカとイノシシの箱罠猟　大津（滋賀県）／岡崎（愛知県）
8　シカの内ロースにやられる　川上（長野県南佐久郡）
9　肉も喰うけどモツも喰う　丹沢（神奈川県）
10　ツキノワグマの狩りと食　阿仁（秋田県北秋田市）／白山（石川県）／奈良俣（群馬県みなかみ町）
11　ウサギは何処へ行った？　阿仁（秋田県北秋田市）
12　厳寒の礼文島のトド猟　礼文島（北海道礼文郡）

【おわりに】肉食の旅を終えて
【文庫版あとがき】