料理発見

著者：甘糟幸子
発行元：KTC中央出版
256ページ
188ｍｍ × 128ｍｍ　ソフトカバー

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　出版社紹介文より
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作家、エッセイストの甘糟幸子さんによる1986年刊行の食エッセイ、待望の復刊。気になった食材や美味しい料理は自ら試さずにいられない。料理への好奇心と情熱にあふれ、料理することのおもしろさを発見させてくれる良書。

◆推薦コメント

生きとし生けるものすべて、食べることから逃れられない。その摂理をわがこととして見つめながら台所に立ってきたのが、甘糟幸子さんである。大胆不敵に挑む牛スジ、シチュー、骨つきラム、極辛カレー、骨つきハム、鳩。あるいは、細心に向き合う葛切り、小籠包、朝茶、百合根。庭に横たわる仔鹿におののいたりもするけれど、でも食べる。料理をつくること、食べることは、そもそも野性ほとばしるエネルギーそのもの。読後、猛然と腕まくりして牛スジを煮たり、ゲンゴローを揚げたくなったりする。
平松洋子

【目次】
１章 スジ肉発見　ー味のイメージ―
２章 味との出会い　ー話す楽しみー
３章 季節の味　ー舌の上の暦ー
４章 お菓子の時間　ー遊びの領分ー
５章 美味は残酷　ー罪の感触ー
遅れて料理をはじめた幸せ（原書あとがき）
書きおろし）復刊あとがき　甘糟幸子
書きおろし）復刊に寄せて（解説）甘糟りり子