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おいしいもののまわり
¥1,540
SOLD OUT
著者：土井善晴
発行元：グラフィック社
168ページ
210ｍｍ × 148ｍｍ ソフトカバー
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出版社紹介文より
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おいしいものは美しいーー。
日本の食に隠された「おいしい」の理由を、「料理する」「食べる」に関わる32のモノ・コトから土井善晴が考える。
【目次】
季節を感じること、信じること
食の場の区別
台所のお布巾
計量とレシピと感性と
お料理をする箸
まな板
玉じゃくし
味をみること・味見皿
パイ缶/保存容器雑味のない味にするために
火の通り加減をみる串
ほか
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